Aux fourneaux de cette nouvelle adresse, le chef Hiro Yakama interprète les grands classiques de la gastronomie japonaise, mais ne s’interdit pas non plus des ponts avec la cuisine française. Le chef prend soin d’imaginer le menu de ses clients en proposant un omakase en 7 plats selon son humeur et les saisons. Il propose également une carte de tapas japonaises chaudes et froides.
Originaire de la région de Kanto, il s’initie très jeune à la cuisine tout d’abord avec sa mère, avant de partir à Tokyo suivre un cursus classique dans une école hôtelière.
J’ai la chance de venir d’une région où poussent de nombreux fruits et légumes, et près de la mer ce qui permet d’avoir beaucoup de poissons et de fruits de mer. Une chance pour moi d’avoir tous ces beaux produits dès mes premiers pas et d’apprendre à les cuisiner , raconte HiroYakama .
Après être passé par les cuisines de grands hôtels de Tokyo, où il apprend à mettre en pratique son apprentissage de la cuisine japonaise, il découvre la cuisine française. Le chef décide de venir dans ce qu’il considère comme la patrie de la gastronomie et arrive à Paris où il aura son propre restaurant. Aujourd’hui, après 55 années passées en cuisine, ce restaurant est un nouveau challenge qu’il se donne avec pour mot d’ordre : la satisfaction du client.
Horaires
| L | 11:30 - 14:30 | 18:30 - 22:30 |
| M | 11:30 - 14:30 | 18:30 - 22:30 |
| M | 11:30 - 14:30 | 18:30 - 22:30 |
| J | 11:30 - 14:30 | 18:30 - 22:30 |
| V | 11:30 - 14:30 | 18:30 - 22:30 |
| S | 11:30 - 14:30 | 18:30 - 22:30 |
| D | 11:30 - 14:30 | 18:30 - 22:30 |
Localisation
5 avenue Kléber, paris
0164030389
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Divers
Cuisine : JaponaiseServices : WIFI, Adapté aux enfants, Privatisable,
Modes de paiement : Espèce, Carte Bleue, VISA, Mastercard, Maestro, Titres et chèques restaurants,
COUPONS
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Validité illimitée